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Aceites: Cuáles evitar para mantener una buena salud

Los aceites tienen un problema fundamental: se oxidan debido a la interacción del oxígeno del ambiente con los electrones presentes en ellos. Esta oxidación conduce a su putrefacción. Los fabricantes, conscientes de que la putrefacción del aceite significa pérdida de inversión, buscan evitar este proceso. Su objetivo es que éste tenga una vida útil prolongada, incluso en los estantes de los supermercados. Para lograrlo, han encontrado una solución ingeniosa: aplican calor intenso al aceite, lo cual rompe los enlaces moleculares y libera los electrones, haciendo que éste «muera».

Así es como el aceite que compramos en los supermercados se vuelve «muerto». Una vez muerto, ya no se daña ni se pudre cuando se expone al ambiente. No genera un olor desagradable, simplemente permanece inalterado. Esta práctica es necesaria para garantizar que no pierda su calidad durante su tiempo de almacenamiento. 

Entonces… ¿Cuáles debo evitar?

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Es crucial entender que el aceite muerto no puede sufrir más deterioro, ya que está desprovisto de vida. Por esta razón, es importante evitar el consumo de aceites muertos. Algunos ejemplos son: el aceite de maíz, el de canola, el de girasol, el de cártamo y el de soya.

¿Cuáles aceites nos quedan «vivos»?

Principalmente el aceite de oliva. También se considera vivo el aceite de coco, debido a su naturaleza saturada, que le permite resistir altas temperaturas sin descomponerse. Estos son los dos únicos que todavía funcionan y conservan sus propiedades beneficiosas.

Cuando ingerimos aceites muertos y nuestro organismo intenta utilizar esas grasas en la construcción de las membranas celulares, el resultado es que nuestras células no funcionan correctamente. Por lo tanto, para preservar nuestra salud, es fundamental evitar los mencionados anteriormente y optar por consumir de oliva para cocinar, así como de coco, que es capaz de soportar el calor sin perder su calidad. Al elegir cuidadosamente los aceites que consumimos, estamos optando por un estilo de vida más saludable y evitando el envejecimiento prematuro.

Un comentario

Waldo de gracia 25 de abril de 2024 a 16:42

Hay un aceite que no menciono el de vegetal es bueno o es mall

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